Ayam tofu masak asam manis : masaknya gampang rasanya ala restaurant cina....

Ini sebenarnya menu kemarin.....baru bisa posting sekarang.....para sahabat harap maklum yah dengan foto yg aku sajikan....difoto pake kamera digital kalo ngga pake kamera hp ( oalah sebenernya malu kalo liat mama blogger yg lain fotonya bagus mengugah selera....), tapi karena hobiku yg suka banget didapur tp tidak beriringan dengan hobi pegang kamera apalagi kamera profesional..... tapi resep yg aku share biasanya laris dinikmati keluarga.....

Kemarin kakak pulang sekolah langsung minta dibuatin makan maunya ayam dan sayurnya kembang kol.....wah bisa ribet kalo masaknya dipisah.....akhirnya aku masak asam manis biar cepat.....

Biasanya kalo dari pasar, ayam aku langsung potong kecil-kecil sebagian aku hilangkan tulangnya dan sebagian lagi boneless alias bersih tanpa tulang.....jd kalo masak dadak bisa cepat....

AYAM TOFU ASAM MANIS
ala Saras
Bahan :
1/2 kg ayam tanpa tulang dipotong kecil
2 bks tofu ayam
1/4 kg wortel
10 buah baby corn dipotong-potong lalu rebus sebentar
1/4 kg kembang kol dipotong-potong lalu rebus sebentar bersamaan dgn baby corn
1/2 kg sayur hijau
1/2 biji bawang bombay iris memanjang
6 siung bawang putih di geprek lalu cincang
5 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan (optional)
1 sct merica bubuk
5 sdm saus tomat
Gula pasir dan garan secukupnya
Kalo suka ada rasa pedasnya tambah irisan cabe rawit hijau....aku tdk isi karena yg makan anak balita juga....

Cara :
1. Ayam yg sudah dipotong2 lumuri dengan tepung terigu tambah sedikit air,garam dan merica lalu aduk tapi jaga jangan sampai encer, agar bisa digoreng seperti menggoreng bakwan atau ote-ote. Setelah itu goreng juga tofu lalu tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak kalau sudah harum masukkan baby corn, kembang kol dan wortel aduk-aduk sampai setengah layu.
3. Tambahkan sedikit air hanya hingga tumisan tadi terendam, lalu masukkan sisa bumbu seperti saus tiram, kecap ikan, merica, saus tomat, gula pasir, garam. Aduk2 biarkan hingga mendidih
4. Cicipi hingga rasanya pas.....rasa gurih, asam dan manisnya seimbang, lalu masukkan gorengan ayam dan tofu....terakhir masukkan sayur hijau aduk sampai matang.
5. Kadang untuk mengentalkan kuahnya bisa ditambah larutan maizena, kalo anak-anakku kurang suka kuah yg kental.

Siap deh dihidangkan, dengan resep diatas bisa sampe 6-8 porsi karena dirumah aku 6 anggota (aku, suami, kaka, adek, nenek dan kakeknya ) . Selamat mencoba ya bunda.......

Tahu Goreng dan sambal kecap : pasangan yg sangat serasi simple tp rasanya mantappppp!

Di rumah aku memang jarang membiasakan anak-anak makan cemilan kemasan seperti snack atau sejenisnya....biasanya mereka langsung hafal kalau diajak belanja ngambilnya paling cuma susu kotak, roti, yakult ataupun sereal.......jadi untuk cemilan selain itu biasa mereka minta dibuatin.....

Nah kalo lagi males melanda cemilan ini yg biasanya kubuat.....jd setiap hari selalu sedia tahu dikulkas....
Tahunya juga tahu yg kalo digoreng dalemnya kopong....kalo disini dinamain tahu kembung, kalo aku beli disupermarket labelnya tahu sumedang.

Nah sekarang pertanyaannya kok digoreng? Lemaknya gemana? Untuk meminimalisir aku gorengnya selalu pake minyak canola.....banyak di supermarket, mahal tidak? Ya memang perliternya harganya bisa 4x lipat, tapi tenang bunda, masaknya bisa diakali dengan jarangin masak yg deep fry.....cukup dengan tumis atau berkuah jadi tetep bisa eat good life good ya bunda....

Klo mau deep fry pake wajan yg kecil dan cekung jd tetep minyaknya bisa sedikit.....ya gorengnya jd agak lama tp gapapa makanan jd lebih sehat....

Balik lagi ke tahu goreng jelas para bunda bisa ya nah kalo sambel kecapnya ala aku nih ya.....gampang bgt.....
Cukup dengan:
3 cabe rawit berah
3 bawang merah
6 sdm kecap manis (menurutku paling enak bango)
Garam dan jeruk nipis dikit
Semua bahan di ulek kasar trus tuangi kecap dan peresin jeruk nipis dikit.....siap deh......selamat mencoba ya bunda......

Ini di fotonya bawang ama cabenya aku ulek kasar cuma digeprek aja biar ga terlalu nyampur pedesnya.....hehehe....biasa lagi males buat sambel terpisah buat anak2 abisnya pelanggannya uda teriak2 ga sabaran.....

Lumpia Panggang : cocok untuk yg diet, enaknya...ngalahin yg digoreng....ayo buruan coba

Wah....uda lama banget ga nyentuh ini blog....rasanya kangen banget pengen nulis. Tapi selalu banyak rintangan yg menghadang (uda kayak perang aja ibaratnya). Ini juga postingnya dari smartphone jd maaf2 aja klo postingannya acak-acakan....banyak banget resep2 yg aku coba belum sempat di aplodh.... mulai sekarang satu persatu akan aku aplodh(gaya alay) deh....

Dari waktu ini.....si kakak quin minta dibuati lumpia....berhubung lumpia itu gorengan ya aku pura-pura aja lupa....tp si kakak terus aja ngingetin' ma....kapan buat lumpianya....kulitnya kan tinggal beli ma..... kasian juga ngeliat dia ngerengek begitu....tanya di mbah gugel nemu di blog sista shassy....lumpia panggang.. ya tuhan engkau tunjukkan jalanmu (lebay detected)... langsung deh ke supermarket sebelah rumah beli bahan2 untuk dieksekusi besok paginya.....

Masih keliatan tangan si adek yg ga sabaran mau ngambil.....

Lumpia Panggang ala Saras

Bahan:

Kulit lumpia siap pakai

Wortel 1/4 kg (potong dadu kecil2 0,5x0,5 cm)

Tauge 1 ons

Dada ayam 1/4 kg ( dikukus lalu dicincang)

Bawang putih 6 siung (geprek lalu cincang)

Daun pere 1 batang ( cincang)

Bawang bombay 1/2 buah ( cincang)

Merica bubuk 1 sachet

Kaldu ayam (ini yg murni home made ya yg tampa tambahan msg tar aku share cara buatnya)

Saus tiram 2 sdm

Garam secukupnya

Cara:

1. Dengan memakai minyak zaitun/ canola/ corn/ soy tumis bawang putih + bombay + ayam + wortel hingga layu atau wortel tidak keras lagi

2. Masukkan bumbu-bumbu garam+merica +saustiram+daun pere aduk rata rasakan hingga terasa pas sesuai selera

3. Terakhir masukkan tauge aduk hingga tauge layu lalu matikan kompor.

4. Bungkus lumpia dengan isian yg sudah matang....rekatkan dengan cairan maizena 

5. Tata di loyang yg sudah dioles dengan minyak yg aku sebutin diatas.....terakhir oles juga tipis2 aja lumpia dgn minyak. Panggang dengan api sedang sekitaran 20 menit.

Aku bikin 20 biji yg imut2 langsung ludes begitu lihat untung masih ada sisa untuk difoto....

STEAM SAUNA ATAU DRY SAUNA (sauna dengan infra merah atau selimut hangat)

Sebelum beli steam sauna, sempet kepikiran beli Dry Sauna/sauna Kering/Sauna infra merah..... Memang sih ya dari harga Dry sauna itu harganya 2 kali lipat dari steam sauna, tapi aku pengennya harga dan fungsinya itu cocok dan sesuai.....

Sempet kepikiran beli, Dry sauna yang kayak Bed cover itu yang dijual ama home shopping yang terkenal di tv, tapi aku inget-inget, pas aku ikut program di Marie France Bodyline (MFB) sempet pake yang alat kaya gitu, makenya badan kita harus dibungkus handuk, karena selimutnya itu ga bagus kalo terkena keringat kita....
Aku pikir-pikir lagi kok kayaknya ribet ya, harus make handuk sendiri trus terlentang tiduran, Dulu kalo di MFB kan apa-apa serba dipakein jadi tinggal tidur, trus 15 bangun deh.....Lagian waktu itu ya, aku kurang keringetan waktu di MFB, aku tanya ama mba nya, katanya tergantung metabolisme tubuh masing-masing, apa mungkin kurang joss panesnya ya....

Yah....kembali lagi ke selera dan kebutuhan....kalo aku lebih milih steam sauna, dengan harga lebih minimalis hasilnya juga maksimalis....wuekekeke......

gambarnya nyusul yo....

SAUNA SPA DI RUMAH SENDIRI

Kali ini aku ingin berbagi pengalaman tentang sauna, dulu banget pas masih jaman kuliah, aku lumayan sering pergi ke sauna (tapi hanya sauna tidak beserta masas nya) bareng ibukku, setelah sauna memang rasanya lebih segar......kadang mba-mba di tempat spa yang aku datangi untuk sauna, tersenyum sinis ke aku, karena aku maunya sauna doang tidak beserta masas dan lulurnya....hihihi pasti keliatannya pelit banget ya....hehehe....

Karena aku memang tidak suka, badan itu dipegang-pegang oleh orang lain walaupun itu wanita, biasanya untuk luluran aku gantian ama ibukku.....aku ngerasa risih aja....
Yah itu intermezo....kembali ke laptop.....Nah pas nikah dan punya anak, jadi jarang, lokasinya jauh dari rumah jadi males kesana, karena abis sauna aku biasanya ngantuk, kan bahaya pulangnya nyetir sambil ngantuk.....

Sekitar 6 bulan yang lalu iseng-iseng jalan-jalan di dunmay......eh ada penawaran sauna portable, jadi saunanya bisa bongkar pasang.....wuah......mau banget....langsung deal beli satu.....
dapet box sauna, ama pemanas airnya, Setiap hari aku makenya 30 menit.....aku baru tau perubahan yang aku alami:
1. Tidur nyenyak
2. Aku ini punya asma dan alergi, biasanya kalo malem tidur AC hidup, paginya pasti pilek, atau badan sakit semua, tapi setelah sauna itu sama sekali aku ngga rasain, malah anakku si queen sering kuajak bareng satu box, biar dia ga cepet pilek secara sekarang cuaca agak dingin.
3. Rasa sakit perut setiap haid aku ngga pernah alami lagi,
Pokoknya kerasa banget manfaatnya, bener-bener produk recomended banget deh....

Tiap sauna sering aku tambahin aneka rempah-rempah yang gampang dicari tapi kasiatnya oke....
misalnya, kunyit, jahe, sirih, sereh, jeruk nipis, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, banyak lagi deh aku lupa.....
Badan bener-bener jadi wangi alami lo.....

Abis sauna pake dah lulur mandi, ya sekedar diusap-usap aja, kan pori-porinya udah kebuka, mandi deh....
rasanya sama persis kayak dateng dari salon/spa.....

Dulu aku beli sauna portable ini dengan harga 1,2 juta include ongkir, tapi bener-bener ga nyesel deh.....2 jempol n 5 bintang untuk ini produk....

Fotonya nyusul ya,

OMELETTE KEJU (RENDAH KALORI BERASA KEJU)

Yang suka rasa keju seperti aku, pasti agak gemana gitu ya......pengen makan yang berasa keju tapi demi program yang harus komitmen, ditahan jadinya niatnya....nah sekarang ada bahan yang mendekati rasanya...yah sekedar mengobati kangen tapi tetap tidak galau maemnya....

Omellete Keju Ala saras

Bahan :
2 telur ayam
1/2 bungkus tofu
50 ml yogurt plain
Garam secukupnya
gula seujung sendokteh (dikit aja ya)
bawang bombay cincang secukupnya
aneka macem sayuran sesuai selera

cara:
Aduk yogurt dan tofu sampai rata (tofunya sampai hancur), kocok lepas telur campur dengan adonan tofu, masukkan semua bahan adu rata, lalu dadar di atas teflon (teflonya aku kuas minyak agar tidak banyak pakai minyak), masak dengan api kecil, lalu balik hingga matang merata.

 Aku makannya pakai, saus bangkok botolan, tapi lebih enak dipadu dengan saus asam manis buatan sendiri.....hehehe....keburu laper ga sempat buat sausnya.....

CAKE YOGURT ( LEMBUT DAN ENAK TANPA GALAU)

Cake ini kubuat karena permintaan si kakak yang ngeliat aku lagi buat cake untuk pesenan, dia minta buatin juga cake yang sama....waduh kalo buat cake untuk makan ntar aku bisa tergoda nih.....yah langsung aja aku buat yang kalorinya rendah.......tapi pas dirasa enak banget lo....ga kerasa pakai bahan-bahan penganti.....

CAKE YOGURT (loyang 18cm)
Ala Saras

Bahan :
2 telur
2 Putih telur
75 gr Gula pasir
1 sdt Cake emulsifier (bisa di skip)

Bahan B:
70 gr Tepung beras
10 gr Susu bubuk
10 gr Maizena

Bahan C:
100 ml Yogurt drink
20 gr Kismis potong

Cara:
1. Panaskan kukusan, oles loyang dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok bahan A hingga mengental putih dan berjejak,
3. Ayak bahan B lalu masukkan ke adonan A secara bertahap dengan cara aduk balik memakai solet kayu, hingga rata
4. Terakhir Masukkan Bahan C aduk balik hingga homogen
5. kukus dengan api sedang agar permukaan tidak bergelombang, bagi yang tidak punya kelakat/langseng segiempat tutupnya dibungkus pakai serbet bersih ya....agar tetesan air tidak jatuh ke cake.

 

Teksturnya memang tidak mengembang layaknya bolu/sponge ya karena berbahan dasar tepung beras, tapi rasanya wuih....lembut n moist banget ga cukup nyobain satu potong....tapitetep ga galau karena rendah kalori.

Ini abis foto langsung dipotong-potong, ada 2 pelanggan yang uda ga tahan pengen nyobain...si kakak abis 5 potong lo dia itung sendiri.....

 

MAKANAN YANG DIANJURKAN UNTUK DIET

Halo sista-sista dan mommy-mommy sekalian....nih aku mau sharing dikit lah ya......
ini berdasarkan pengalaman ya....dan juga tentunya berdasarkan ilmu pengetahuan juga dari tabel gizi....

Kalo untuk yang diet, dan tidak bisa mengganti nasi putih ke nasi merah ataupun roti gandum maka ada baiknya diganti ketupat ataupun lontong atau bubur, karena kalorinya lebih rendah, ya kalo ada yang bilang lebih cepat lapar.....ya memang benar tapi hal itu bisa kita hindari dengan mencari kesibukan, misalnya internetan ya kan.....

Nah beberapa pilihan pengganti nasi, ini saya urutkan dari yang kalorinya terkecil hingga terbesar ya, tentunya dengan jumlah yang sama .....(satuan dalam kal.)
1. Lontong    47,5
2. Ketupat    50          
3. Bubur    55
4. Jagung rebus   90,2
5. Kentang rebus   207
5. Talas rebus   245
6. Ubi rebus   312,5
7. Kentang goreng   351
8. Singkong rebus   365
9. Nasi putih   437,5
10. Ketan kukus   452
11. Roti tawar gandum   620
12. Roti tawar   640
13. Mie instan   840
Ini aku urutkan per 250 gr ya, nah jika ada yang berpikir, wah mie paling besar ya kalorinya jadi ga boleh dimakan....itu salah...karena tetap boleh makan mie tapi porsinya dikurangi agar kalorinya juga berkurang,
sebaliknya jangan berpikir wah lontong kalorinya rendah boleh makan sepuasnya nih, langsung aja makan lontong kuahnya santan dan porsinya gueeede ya sama aja akhirnya nimbun kalori.....

Untuk lauknya sebenarnya apapun boleh, tapi cara masaknya disarankan lebih ke kukus, panggang ataupun tumis dengan sedikit minyak, tapi diantaranya ada pilihan bahan lauk yang rendah kalorinya
seperti:
-Hati ayam
-Telur mata sapi
-Lele
-Udang
-Dada ayam
-Ikan daging putih
Untuk sayuran ada : Bayam, Sawi putih, Baby corn, Kacang panjang, buncis dan tauge
Nah kalo buah memang ada buah yang tinggi kalorinya sebaiknya dihindari ya....seperti Duren, Mangga, Pisang, Alpukat, kelapa muda dan airnya (dulu waktu aku treatment di klinik yang ikonnya dian sastro buah ini disarankan jangan dimakan) , Nah untuk buah yang rendah kalori seperti:
- Pir (bukan yang hijau)
- Apel
- Pepaya
- Semangka
- Sunkist
- Anggur Hitan (ini antioksidannya tinggi)
- Melon
Nah buah ini bisa jadi ganti makan malam dan sarapan , atau snack di sela-sela menunggu makan siang......
yang sharingnya itu dulu ya.......maaf-maaf kalo ada yang salah, ini semua program yang aku jalanin, tidak menyiksa, polanya sehat.....ini aku terapkan ke anak-anak juga....tapi kalo untuk anak-anak buahnya aku bebasin.....kalo untuk suami juga ada plusnya, menurunkan resiko diabetes......kaita kan harus jaga-jaga dari sekarang.....

MENU DIET RENDAH KALORI ( TETAP ENAK...YUK KITA DIET!!!!)

Halo teman-teman semuanya......kenapa aku memasukkan judul "menu diet" karena sudah seminggu aku menjalani "diet rendah kalori". Nah aku mau cerita sedikit ya....siapa tau ada teman yang mengalami kondisi seperti aku......

Sebelum menikah BB (berat badan) ku hanya 50 kg, dengan tinggi 164cm aku termasuk kurus waktu itu, nah hamil anak pertama BB ku naik 30 kilo sodara-sodara....setelah melahirkan (aku caesar), bayi beratnya 4 kg, berarti BB ku hanya turun 5 kilo plek...dan stack disitu, bahkan aku menyusui pun berat badanku anteng-anteng aja ga turun-turun, yang ada malah naik, karena waktu menyusui aku laper terus bawaanya...sampai-sampai aku iri banget liat orang lain menyusui langsung kurus....setelah berusaha diet akhirnya dari berat 80 aku bisa mencapai berat 65kg, ya cukuplah untuk ibuk-ibuk.....

Hamil kedua, coba bayangkan beratku dimulai di angka 65kg, dan lagi-lagi BBku naik 32kg (pas hamil ini aku sampai mengikuti tes darah bayi, jadi bayi di dalam perut diambil darahnya untuk mengetahui apakah kadar gulanya tinggi atau tidak) ternyata keadaan kadar gulaku tergolong rendah....waktu itu berat bayiku di dalam perut sudah mencapai 4,5 kg, jadi dokter menyarankan aku diet, pada kehamilan 8 bulan sampai melahirkan aku diet tidak makan nasi sama sekali, tapi itu berhasil, aku melahirka BB bayiku 3,9kg. Nah yang jadi masalah setelah melahirkan itu BBku stack ni 90kg, setelah menyusui pun BB ku anteng-anteng aja....

Sekarang anakku yang kedua sudah berumur 1 ,5 tahun, setelah menjalani diet, aku berhasil turun ke angka 80kg, sekarang aku pengen membagi menu dietku sehari-hari, siapa tahu bisa jadi inspirasi buat mommy sekalian yang punya masalah denganku....

Sudah dari 5 tahun aku menjalani diet yang bermacam-macam teori, yang teranyar ini dietnya pak dedi... bukan hanya diet yang aku jalani, mendatangi klinik untuk body slimming pun pernah berkali-kali aku datangi....dari klinik lokal sampai kliniknya yang iconnya dian sastro pun aku pernah coba.....tapi aku bisa katakan diriku gagal.....karena dengan treatment seperti itu aku tidak menjaga banyaknya asupan kalori.....

Karena apapun metode, prinsip, aturan, pakemnya diet itu ya harus hitung-hitung kalori, itu MUTLAK.
TIDAK ADA DIET YANG BEBAS MAKAN SEPUASNYA, kalo mau makan sepuasnya ya harus olahraga untuk mengimbanginya untuk membakar kelebihan kalori yang dibutuhkan tubuh.....

Misalnya 1 slice buah semangka (ini buah aman untuk diet) kalorinya 100, kalo kalian makannya banyak ya sama saja itu akan dikalikan slice yang kita makan.....maka dari itu aku mau ngajakin sista-sista ataupun mommy-mommy.... yuk kita diet, tapi tetap enak dirasa, yang jelas porsi makannya yang dikurangi......

Oh ya sista n mommy......usahakan tidak menyentuh gula ya.....kalo minum air putih (yang dingin boleh), kalo mau teh dan kopi boleh tapi mulailah gulanya dikurangi, jangan sekali-sekali minum minuman berperisa, seperti yang dijual di minimarket2 ya.....kan ga bagus juga untuk kesehatan....
Karena gula yang menyebabkan nafsu makan kita meningkat, coba tahan aja 1-2 hari tubuh kita akan menyesuaikan kok......ok sista...sama-sama berjuang yuk....targetku nurunin 15 kilo lagi biar 65kg.....
Astungkara bisa berhasil

MARTABAK MANIS KILAT (15 MENIT)

Sesuai judulnya, resep martabak yang aku share kali ini bener-bener kilat....tapi pasti ada pertanyaan mau ngga enak? mau ngga bersarang? rasanya legit ngga? tenang semua pertanyaan jawabannya IYA.....

Martabak merupakan snack favorit di keluargaku, abang yang jualan martabak keluarnya sore-sore menjelang malem....kan serem juga kalo terus-terusan makan martabak di malam hari, selain itu harga martabak ini tergolong mahal dengan topping kesukaan keluargaku yaitu keju coklat kumplit, kalo beli ga cukup satu, tapi 2, makanya aku berpikir kalo lama-lama begini bisa bangkrut toh.....

Penasaran banget bisa bikin martabak, karena bisa ngisiin topping yang melimpah....dari dulu entah berapa resep yang aku udah coba, dari yang pake ragi ampe yang ngga pake ragi, semuanya jadi cuman teksturnya aku belom sesuai selera....aku sukanya martabak yang bersarang dan agak kenyal....

Kalo resep yang pakai ragi menghasilkan martabak yang empuk seperti tekstur bolu, keluargaku kurang suka, nah aku baca-baca di dunmay, martabak bangka yang terkenal ga pakai ragi, jadi aku terus nyoba-nyoba resep yang tidak pakai ragi, dari yang adonannya aku istirahatkan 5 jam, bahkan pernah aku diemin semaleman, hasilnya malah adonan cepet banget gosongnya......tapi aku juga ga tau, apa karena aku pakai teflon ya bukan cetakan martabak, karena liat di supermarket harga cetakannya lumayan mahal, jadi sayang......

Kembali ke resep

MARTABAK KILAT (untuk 1 loyang uk teflon 18cm)
ala Saras

Bahan :
125 gr terigu
1 sdm maizena
50 gr gula halus
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
1 telur
1 sdt soda kue
 air kurang lebih 150 ml

2 sdm gula pasir untuk taburan
butter untuk olesan
topping sesuai selera, kalo aku pakai parutan keju dan parutan coklat blok dan susu kental manis

Cara :
* Panaskan teflon/wajan yang akan digunakan (jangan diisi minyak)
* Campur semua bahan (kecuali soda kue) dengan whisker, tuangi air sedikit demi sedikit aduk rata, hingga tidak ada yang bergerindil. Terakhir masukkan soda kue aduk rata, lalu tuang adonan ke teflon, biarkan jangan ditutup, pakai api kecil.

*Jika sudah terlihat lubang-lubang yang sangat banyak pada adonan taburi atasnya dengan gula pasir, lalu tutup teflonnya, biarkan hingga matang.
* Jika sudah matang keluarkan dari loyang, olesi butter, tambahkan topping sesuai selera.

Aku hitung dari aku aduk bahan hingga matang cuma ngabisin waktu 15 menit, sampe-sampe kakak bilang kok cepet banget bikin cake nya enak lagi.....malah misua bilang gini " kok tumben siang-siang ada yang jual martabak" hehehe....jadi resep andalan nih.....

Ada tangan kecil yang uda ga tahan untuk nyomot kuenya.....katanya kelamaan uda ga tahan mah...pengen maem kuenya.....

PEPES IKAN TONGKOL (Asem Manis Maknyus)

Pepes ikan ini pesanan suami, yang pengen banget dibuatin pepes, awalnya minta pepes tuna, tapi pas pergi ke supermarket tunanya ga begitu seger, jadi ilfil liatnya.....eh liat ada tongkol mateng yang gembul-gembul...tanya misua "mau ga pepes tongkol, eh dia bilang mau, langsung deh beli 3 ekor...

Sebenarnya banyak macam bumbu pepes yang bisa dipakai, tapi kalo menurut aku untuk pepes tongkol paling cocok ama bumbu lengkap, ini resepnya

PEPES IKAN TONGKOL
ala saras

Bahan :
Ikan tongkol (dicuci bersih hilangkan tulangnya)
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :
2 Cabe merah Besar
6 Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
2 cm Jahe
2 cm kunyit
2 cm kencur
4 cm lengkuas
1/2 sdt terasi
garam secukupnya
50 gr Gula merah
25 gr asam jawa

Bumbu Cemplung :
1 Sereh geprek
2 daun salam
2 buah Tomat potong -potong (kalo suka lebih asam bisa diganti buah belimbimbing wuluh yang diremas)

Cara :
1. Godok bumbu halus dengan segelas (gelas belimbing) air, masukkan bumbu cemplung, aduk hingga air kasat, tes rasanya apa garamnya sudah cukup, kalo sudah dirasa pas, tambahkan sedikit minyak goreng aduk-aduk bumbu sebentar saja.
2. Aduk bumbu dengan ikan tongkolyang sudah dibersihkan, bungku dengan daun pisang, lalu kukus 15 menit, setalah matang dikukus, bakar sebentar diatas teflon dengan api sedang saja sekitar 5 menitan saja....kalo sudah berasap matikan api, selesai deh...rasanya hmmm.....asam manis enak banget dibarengi nasi hangat.....

SATE LILIT KHAS BALI (enak banget)

 

Sate lilit ini udah seperti menu wajib di tempat-tempat makan terkenal di Bali khususnya yang menyajikan masakan khas Bali ya....tiap ada hajatan misalkan Kawinan, Potong gigi, atau apapun biasa juga jadi salah satu hidangan suguhan untuk para tamu....abisnya enak, lembut ga cukup kalo makan cuma setusuk....

Nah teman-teman ga perlu keBali kalo mau nyicipin sate lilit ini, buatnya gampang banget.....apalagi kalo ada Food processor.....ehmmmm sate nikmat sekejap didepan mata...trus bisa puas maemnya....kalo adonannya sisa bisa disimpan di freezer, kalo aku, aku lilit dulu di tangkainya trus baru masukin freezer jadi kalo mau pakai biarkan dulu suhu ruang panggang deh...

Kalo untuk bumbu ini aku ramu sendiri sampai nemu citarasa khas yang aku pengenin....kadang kalo beli bumbunya kerasa tajam banget....anak-anak pada cepet batuk kalo makannya....

SATE LILIT KHAS BALI
ala Saras

Bahan:
300 gr (ikan/ayam) kali ini aku pakai ayam ( lebih bagus pakai daging pahanya)
20 gr Kelapa parut (muda banget tapi masih bisa diparut)
3 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya lalu iris super halus)
Tangkai sate yang lebar (bisa juga pakai batang sereh)
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 Cabe besar
5 Bawang Merah
4 Siung Bawang putih
1 cm Kunyit
1 cm Jahe
2 cm Kencur
4 cm Lengkuas
garam secukupnya
75 gr Gula merah

Bumbu Cemplung:
2 Daun Salam
1 Batang serai geprek
2 Daun jeruk

Cara:
1. Bumbu Halus ya sudah tentu dihauluskan (aku pake blender) lalu ditumis (pake minya dikit aja) pake api sedang aja biar ga cepet gosong, masukkan semua bumbu cemplung, masak hingga harum, bumbu ini terasa manis ya, karena nantinya nyampur ama dagingnya biar amis dagingnya ilang.....
2. Lumatkan daging dan kelapa parut dengan food processor, hingga halus, kemudian campur dengan daun jeruk yang sudah diiris halus.
3. Campur adonan daging  dan bumbu, lalu tes adonan dengan digoreng dikit aja (garamnya sudah pas ataukah belum). setelah dirasa pas lilitkan adonan di tangkai sate, lalu panggang (aku bakarnya pakai double pan atau teflon), Tentunya lebih sehat ya daripada dibakar di atas arang, karena karbon monoksidanya bisa nyangkut di sate kan serem kalo dimakan, bisa jadi pemicu kanker....

Maaf kalo gambarnya seadanya, karena fotonya pake kamera digital, karena aku kurang begitu mengerti foodphotography, tapi ini hasil jepretan masakan sendiri dari pada ambil gambar orang toh.....hehehe....

Bawa Bekal.....

Tadi pagi buatin bekal yang simpel banget untuk misua, yaitu NASI GORENG,
Campur-campur semua yang ada di kulkas ada : wortel, kol, bakso.
untuk bumbunya cuma pakai bawang putih, bawang bombay, merica, garam, kecap manis, saus tomat, saus tiram, raja rasa, kecap asin, oseng-oseng hmmmmm....yummy....

telurnya aku dadar karena misua lebih suka dadar dari pada ceplok, ada ayam tepung yang sudah aku balut tepung kemarinnya jadi paginya tinggal digoreng aja......sama tidak lupa sambal goreng favorit misua, yaitu bawang putih iris, bawang merah iris dan cabai iris digoreng.

Tadi pas pulang liat kotaknya bersih ludes tak bersisa.......wuih kali ini pas lagi seleranya....so simple so yummy.....

Ceker Ayam Masak Hitam (Super empuk and yummy....)

Ini aku masak sudah sekitar 3 minggu lalu, kebetulan pergi ke supermarket liat ada ceker yang bersih dan gemuk menul-menul, wuih langsung kebayang nih masak ceker tausi......dari pada beli di resto oenpo mehong banget.......kalo buat sendiri kan bisa puas.....

Langsung beli 2 kg, gapapa klo ceker di taruh di kulkas freezer tahan lah.....
si quennbie liat mamanya beli ceker langsung pese "mah besok queen pulang sekolah udah ada soto ceker ya" ......klo sotonya ntar belakangan aku aplodh deh....balik lagi keceker yang sebelumnya...pas mau masak taunya ibukku dateng ke rumah katanya kangen bgt ama anak-anak, eh liat aku masak ceker langsung bilang," jangan dimasak tausi ya, ibuk ga bisa cium aromanya kayak bau dupa" yah......batal deh buat ceker tausi, gapapa.....rencana A ga jadi ada rencana B, karena ceker tausi tanpa angkak ya bukan ceker tausi namanya....maka rencana beralih ke masak hitam aja....

Berikut resepnya
Ceker masak Hitam ala Saras
 
Bahan :
1/2 kg Ceker ayam (lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 15 menit)
Air Es secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
1/4 Buah Bawang bombay cincang halus
4 Siung Bawang Putih geprek lalu cincang
Merica sejumput
Garam secukupnya
1 sdm peres Gula pasir
3 sdm Kecam Mushroom/jamur
3-5 sdm Kecap (kalo bisa pake bango atau ABC gold biar hitamnya mantap)
3 sdm Saus Tiram
air 1 liter
(kalo suka pedas bisa tambah cabe, karena aku makannya ama anak-anak cabenya aku skip)

Cara:
1. Ini ada sedikit trik biar bisa buat ceker yang empuk dan tetap gemuk setelah mateng (biar kayak di resto-resto), goreng ceker dengan minyak panas, hingga meregang, lalu angkat langsung cemplungkan ke air es (hingga terendam ya). Diamkan minimal 1 jam, kalo bisa lebih lama hasilnya akan lebih empuk.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak saja hingga harum, masukkan 1 liter air, saat sudah mendidih masukkan semua komponen bumbu-bumbu, aduk-aduk cicipi, boleh kecap-kecapnya ditambah sesuai selera.....
3. Terakhir masukkan ceker ungkep hingga kuah surut (jangan sampai surut banget karena kalo sudah dingin kuahnya akan mengental) masak dengan api yang sangat kecil ya, biar dapet tekstur ceker yang ampe tulang-tulang jarinya bisa dikunyah....

 

Bolu Kukus Mambo

Tadi siang anak-anak bingung minta cemilan...si queenbie mintanya bolu, awalnya dia minta bolu kukus mekar....tapi males juga ngisiin kertas ke cetakan....ntar jadi banyak nyuci cetakan, mana si mba blom balik...akhirnya negosiasi lancar, kaka mau dibuatin bolu mambo ini asalkan warnanya, warna kesukaan dia....ungu, hijau kuning dan oranye.....oranyenya gonjreng banget.....

Resep untuk bolu kukus ini aku uda pakai dari dulu banget, uda lupa dapet resepnya dari mana, kayaknya sih dari tetangga dulu yang sekarang uda pindah entah kemana....makasi ya mba....
Dulu sempet terkejut dikasi resep ini karena makenya metode all in one, jadi semua bahan cemplung jadi satu ( kecuali susu/santan ), trus mixer pakai kecepatan tinggi 15 menit sampai kental, putih berjejak.....

Sekarang ga heran lagi ama metode all in one, hasil cake emang jadi lebih lembut teksturnya, cuman ngembangnya tidak seheboh kalo metode kocok telur dulu,
Nah sekarang aku coba pakai metode yang kocok telur dulu, setelah liat hasilnya, aku lebih suka yang pake metode all in one.....

Bolu Kukus Mambo
ala Saras
Bahan:
6 telur
200 gr Terigu Kunci
200 gr Gula pasir
1/2 sdm emulsifier
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanila
150 ml santal kental/ susu

Cara:
Metode kocok telur
1. Kocok telur dan gula hingga larut, lalu masukkan emulsifier, lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih kental dan berjejak
2. Masukkan terigu dengan diayak secara bertahap, lalu aduk balik dengan sendok kayu, hingga tercampur rata.

3. Terakhir masukkan susu cair, aduk balik lagi hingga rata dan homogen....bagi jadi beberapa warna lalu kukus . Kukus per lapis selama 5 menit, lapisan terakhir masuk lalu kukus kembali 20 menit.
 

Untuk metode all in one sudah aku tulis diatas ya......
 
Si kakak ikutan narsis, baru mateng masih panas-panas sudah disuruh potong, ya gitu deh jadi potongannya.....gradakan dimana-mana....baru potong si kakak uda langsung maem 2 potong, si kimy ga mau kalah juga maem 2 potong.....seneng banget rasanya bisa buatin anak-anak cemilan, yang tentunya pasti lebih sehat......

The Best Pizza Ever I've Made (pizza dengan hand mixer)

Pizza ini makanan favorit keluarga aku, dulu semasih gadis.....ibuk, bapak, adikku suka banget ama pizza, mereka bisa dibilang pizza holic, tapi pizzanya juga ga sembarangan......
Biasanya kita sekeluarga belinya, di pizza hut, pepperoni (ini pizzanya tipis), klo selai itu ga mau katanya kurang mantep.....

Nah sekarang aku sudah bisa lah ya buat pizza, yang penting kan dough nya, sering banget aku nyoba-nyoba resep pizza, dari yang no knead sampe yang knead, tapi usaha tidak berbohong memang lebih enak yang knead.....tapi tenang ibu-ibu, sodara-sodara, dulu aku berat banget rasanya mau ulen-ulen gitu, mau gampang mixer heavy duty aku ga punya, prosopal beli mixer heavy duty masih belum di ACC misua....

Akhirnya aku pakai handmixer, tutorialnya aku lihat di youtub, eh ternyata benar adonan kalis walopun tidak secepat pakai mixer yg gede.....jadi air hangat adonan aku ganti pakai air dingin biar mixer ga cepat panas ternyata mixernya sehat-sehat saja sampai sekarang, aku pakai mixer sejuta umat yaitu mixer phillip.

Dari dulu aku tau, entah berapa kali aku pakai, untuk ulen adonan, entah donat, pizza dan bakpao, tapi aku tidak rekomendasikan untuk roti, kalo untuk roti perlu diuleni lagi pakai tangan....

Kembali lagi ke mixer....eh salah....ke Pizza, setelah mengenal blog mba ricke akhirnya nemu resep dough pizza yang pas sesuai selera keluargaku, dan ponakan-ponakanku, karena di keluarga suami ga ada yang suka pizza, misua, anak-anak pada ga suka pizza, untung ada ponakan jadi bisa diajak makan bareng, kan berabe kalo ngabisin sendiri....

ini aku tulis lagi resepnya, kalo doughnya aku ubah dikit karena pakai hand mixer itu, saus dan toppingnya sesuai selera....

Pizza Meat Lover with White Sauce (ukuran 1 loyang 30, atau kotak 30x30)
Bahan
100 ml air dingin (bukan air es)
5 gr ragi instan (1,5 sdt) (larutkan dengan 50ml air hangat tunggu sampai berbusa kira-kira 10 menit)
1/2 sdt gula pasir
250 gr Terigu Cakra
1/4 sdt Garam
1,5 sdm minyak sayur/minyak goreng

Cara :
1. Mixer terigu, larutan ragi dan air dingin, hingga tercampur rata, masukkan garam, mixer lagi sampai kalis.
2. masukkan minya goreng, mixer lagi hingga kalis elastis (tidak lengket di baskom, baskomnya jadi bersih)
3. Istirahatkan adonan, masukkan ke wadah yang lebih besar tutup pakai wrap....masukkan ke kulkas.
4. Setelah sekitar 1 jam adonan akan mengembang 2 kali lipat, kempeskan adonan, istirahatkan lagi, masih tetap disimpan di kulkas.

Kalo aku adonan aku istirahatkan sampe semalem, jadi aku buat doughnya sore, besok siang aku buat pizzanya, jadi setiap tengok ke kulkas kalo sudah mengembang banget aku kempeskan, aku istirahatkan lagi. hasilnya mantap.....malah lebih enak dari punya pizza hat......

Kalo mau dipake doughnya di kempeskan dulu trus ditata di loyang yang sudah dioles tipis margari.

Bahan Saus Merah (1 pizza)
1/4 kg tomat (kupas kulitnya, potong-potong rebus dengan air yang tidak terlalu banyak, setelah lunak blender)
4 sdm saus tomat botolan
2 siung bawang putih chop dan cincang
1/2 bawang bombay cincang
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula pasir (ini penting untuk menetralkan rasa asam tomat)
Italian Herbs (Basil dan oregano) ini penting banget aroma pizza aslinya keluar dari bumbu kering ini....diisiin sejumput-sejumput aja, jangan over.

Cara:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan tomat blender, saus tomat dan sisa bumbu lainnya, godok terus hingga aromanya keluar, cicipi kalo dirasa sudah pas dan sudah kental saus siap digunakan

Topping Pizza
Potongan daging ayam (ditumis bentar dengan sedikit mentega, isi garam dikit, hanya sampai putih saja)
Sosis potong-potong
Paprika potong-potong
Kentang goreng kotak-kotak kecil (enak banget jadiin topping pizza)
Jagung manis pipil
Keju Cheddar
Keju mozarella

Saus Putih / Bechamel saus
30 gr Margarin
2 sdm terigu mujung (pakai terigu kunci atau segitiga jangan pakai cakra)
150 ml susu cair (aku pakai susunya adik, susu cilkid aku campur air hangat)
Garam, merica, gula, italian herbs
100 gr parutan keju cheddar (bila ingin lebih ngeju bisa ditambah)

Cara:
Cairkan margarin dengan api kecil ya, lalu masukkan terigu terus diaduk dengan whisker, setelah rata masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk terus hingga tidak ada yang bergerindil, terakhir masukkan garam, merica, gula pasir, italian herbs, terakhir parutan keju, terus aduk hingga kental.

Saus putih ini disiram diatas toping daging dan yang lainnya, paling terakhir diisi parutan mozarella......hmmmmm.yummy bgt dah....

 Ini pizza, yang tidak isi white sauce karena ini pesanan dadakan, yang dibawah ini yang pake white sauce trus atasnya diparutin keju mozarella wuih poko'e endang bambang gulindang deh....

 Ini beberapa pesanan yang sempat terdokumentasi, pas moto pake tab lagi bukan pake kamera, karena selalu keburu-buru udah mau di ambil....

 kalo pas sibuk begini, aku punya asisten setia, tu bisa dilihat kan tangan kecilnya selalu gesit dan siap membantu mamahnya untuk mencari rejeki.....that is my daughter, i'm proud of you.....

Seneng banget, besoknya aku di line ama yang pesen, pada rebutan katanya, sampe-sampe banus yang aku kasi ke dia juga dibagi.......astungkara ya tuhan semoga terus lancar.....

 Ini sebenarnya pesenanya 8 loyang Large 4 loyang medium, karena pesannya banyak aku kasi bonus 1 small untuk yang promosi, kalo sodara-sodara tidak sempat buatnya......ayo silahkan ordernya dibuka....kalo pesen banyak bisa dianter dengan biaya anter ga mahal kok.....